普洱商報專訪楊世華

勐海茶尤其以布朗山（班章）為代表的茶，是普洱茶主流產(chǎn)品之一，從早期喬木系列到后期的大白菜、再到各大品牌的“珍藏”系列，大多以勐海布朗、勐宋料為主，屬于剛烈茶的典型代表。深山茶人楊世華，今天為我們解讀其陳化奧秘！

楊世華此前接受央視“影響力對話”專訪

勐?！ず诵闹a(chǎn)地

記者：請楊總簡介一下勐海茶的歷史？

楊世華：史料的東西就簡單說一下，勐海的種茶歷史已有1700多年。明清有明確的記載。民國年間，勐海境內(nèi)以家族為單位的茶莊、茶坊開始興盛。此后，勐海茶廠前身佛海茶廠等一批具有專業(yè)生產(chǎn)能力的茶廠誕生，勐海作為普洱茶核心原產(chǎn)地慢慢為人所知。今天，勐?？h有40多萬畝茶園，其中古樹茶在20%以內(nèi)，產(chǎn)量難以準(zhǔn)確估算。

記者：以班章為代表的布朗山系茶，為何受到熱烈追捧？

楊世華：布朗山系可以稱作是普洱茶核心原產(chǎn)地之典型代表，大家熟悉的班章、班盆、賀開、老曼娥等都屬于這里。受到大家歡迎，最重要是口感，好喝才能形成口碑?dāng)U散。這里的海拔在1600～1900米之間，黃棕色的土壤，大家到過的都有印象，猶如走進(jìn)原始森林一般，這里的茶樹大多是200年以上的古樹。生態(tài)美決定了茶質(zhì)好，加上祖法傳承的制茶技藝，讓這個區(qū)域的茶葉在后期具有巨大的陳化價值。

記者：勐海如何成為核心原產(chǎn)地？

楊世華：1）名山眾多。喝普洱茶的朋友隨便都能數(shù)出幾座勐海的名山。2）風(fēng)格多樣。每一棵樹都是一道風(fēng)景，每一座山又是一種風(fēng)味。3）包容性強(qiáng)。純料也好，拼配也好，它提供給大家的再創(chuàng)造空間十分廣闊。4）制茶技藝悠久。布朗族有上千年的歷史，他們祖祖輩輩都做茶喝茶，積累了獨有的經(jīng)驗。5）市場認(rèn)可。喝普洱茶的朋友，大家都能接受和衷愛勐海茶。

 

 

陳化·霸王的時間重量

記者：從一個茶人角度，如何理解老班章的“霸王”稱謂？

楊世華：簡單來說，就是俠骨柔情，不單是霸，也有柔甜。班章茶從外形來說，很像我們形容的“膚白貌美”，芽肥，轉(zhuǎn)化之后也好看，會呈現(xiàn)細(xì)條狀的金黃色；其次，班章的口感香氣很獨特，區(qū)別于其它的山頭茶；另外，班章茶的滲透力強(qiáng)，喝下去，很快打通身體的各種氣道，氣韻十足。也就是有人形容的喝了會發(fā)汗的茶。在陳化過后，班章的魅力更是顯示出時間的重量。

記者：從經(jīng)驗來看，布朗茶的轉(zhuǎn)化效果是什么樣的？

楊世華：布朗山系的茶，不同海拔不同村寨的口感差異很大，用通俗的口感特征的相對性來說，有甜茶有苦茶。從以前留下來的布朗系老茶來看，共同特征是，大多都略有煙味，這與茶樹土壤、內(nèi)含物質(zhì)和制作工藝都有關(guān)。

一般來說，一至兩年的新茶，主要喝鮮爽度。三年以上，開始有花果香。如果在廣東存放，六年以上就開始出現(xiàn)純粹的陳香，湯色開始轉(zhuǎn)紅，滋味濃厚。十年以上，樟香和陳香伴隨，氣韻隨著倉儲環(huán)境的不同而有差異。

名山·未來的資源爭奪

記者：勐海片區(qū)名山數(shù)量眾多，古樹資源和其它資源比例如何？

楊世華：這里有一個官方統(tǒng)計，勐?？h有4.6萬畝的茶園，實際占地是8萬畝，因為茶是散布在森林里，茶中有林林中有茶。勐海一共有11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，古樹茶主要分布在6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)里，很多村民小組都基本有2000畝以上面積，多的一個村民小組就有5000畝的面積，最大的一塊是賀開，賀開村委會16000畝，實有面積是9100畝。

這里沒有提古樹茶資源的比例，但行業(yè)內(nèi)的估計是20%以內(nèi)。2013年，勐海縣茶園面積達(dá)45.06萬畝，采摘面積達(dá)38萬畝，毛茶總產(chǎn)量2.02萬噸，平均畝產(chǎn)毛茶53公斤，成品茶平均單價116元/公斤。

 

記者：如何看待臺地茶和生態(tài)茶？

楊世華：臺地與生態(tài)的好茶也很多，尤其是海拔高的，不打農(nóng)藥的生態(tài)茶，品質(zhì)是十分優(yōu)良的。臺地茶園，不同地區(qū)的品質(zhì)差異也非常大。我們提倡的是無公害和成品的安全性，這里就涉及到打農(nóng)藥與不打農(nóng)藥的區(qū)別。安全性，這是我們做茶首要應(yīng)該做的，入口的東西，一定要讓大家喝著放心。目前很多廠家對產(chǎn)品都有抽檢或送檢，應(yīng)該說近幾年來做得很不錯。

 

記者：茶企應(yīng)該如何布局自己的名山資源？

楊世華：在普洱茶界，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)呛苄量嗟?。但要保障品質(zhì)，也就沒有辦法。像我們中吉號，在班盆、易武、勐庫、昔歸等名山以買斷林權(quán)、采摘權(quán)和原料共有上千畝，今后還會擴(kuò)大。每年會花費巨大的人力物力去維護(hù)管理茶園，比如松土、施農(nóng)家肥、防病蟲、采摘制茶等。

我們在勐海工業(yè)園的工廠，今年又?jǐn)U建了第二期。我們準(zhǔn)備在扎根南方市場的基礎(chǔ)上，開拓更多的北方市場。相信這也是很多家品牌的愿望。中吉號的文化理念是做“吉祥茶文化”，產(chǎn)品定位于“名山普洱”，可以說我們的主要產(chǎn)品都是來自原產(chǎn)地的各處名山。源頭擁有龐大資源，市場才會認(rèn)可這個品牌。（普洱商報/文）

【中吉號茶業(yè)】

中吉號，吉祥茶文化倡導(dǎo)者，普洱茶完整產(chǎn)業(yè)鏈典范企業(yè)。在云南核心原產(chǎn)地自有上千畝古茶園、新型茶工廠、數(shù)百人的制茶團(tuán)隊。創(chuàng)始人為國家級評茶師楊世華，長年奔走大小茶山及村寨，被業(yè)界譽(yù)為“深山茶人”。中吉號產(chǎn)品精選名山原料，出品吉祥系列的上百款名山普洱！

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